Na bazie fasoli robię bałkańską zupę. Jest wyjątkowo rozgrzewająca i smakuje obłędnie
W Bułgarii bob czorba ma status narodowego przysmaku. Ta wyjątkowa zupa jest popularna także w Serbii czy Macedonii. W tym regionie Europy to jedno z najczęściej gotowanych dań w chłodniejszych miesiącach. Bob czorba może się różnić, w zależności od regionu Bułgarii. W niektórych wersjach dodaje się do niej wędzoną kiełbasę lub boczek, nadając zupie głębszy, dymny smak. W innych wersjach baza jest bardziej warzywna, a zupa pozostaje wegetariańska. Bez względu na wariant jej znakiem rozpoznawczym jest intensywny smak i wyjątkowa prostota. Zupa ta jest wyjątkowo sycąca, pełna białka i błonnika – idealna na chłodne dni.
Jak zrobić bułgarską zupę fasolową?
Bazą tej zupy jest sucha fasola, która wymaga namoczenia. Najlepiej zostawić ją w wodzie na noc. Dzięki temu fasola ugotuje się szybciej i będzie łatwiejsza do strawienia. Alternatywnie możesz użyć fasoli konserwowej, co skróci czas przygotowania, ale nieco zmieni smak zupy.
Tradycyjnie do bob czorba używa się białej fasoli białej (np. fasoli jaś), ale możesz eksperymentować z innymi jej rodzajami, jak fasola kidney, czarna fasola, czy czerwona fasola, aby nadać zupie różnorodność smakową.
Przepis: Bułgarska zupa fasolowa (bob czorba)
Sycąca fasola z warzywami i przyprawami w aromatycznej bałkańskiej zupie.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Bułgarska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 2 godz.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 249 w każdej porcji
Składniki
- 1-1,5 l wody
- 500 g suchej fasoli
- 2 marchewki
- 1 czerwona papryka
- 1 pomidor
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju roślinnego)
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka cząbru
- sól do smaku
Do dekoracji:
- kilka listków świeżej mięty
Sposób przygotowania
- Przygotowanie fasoliFasolę namocz w wodzie na noc, aby skrócić czas gotowania. Po namoczeniu, odcedź ja i przełóż do dużego garnka. Zalej świeżą wodą i gotuj na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny, aż będzie miękka.
- Przygotowanie warzywCebulę i czosnek obierz, a następnie drobno posiekaj. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie plastry. Paprykę umyj, usuń nasiona i pokrój w kostkę. Pomidora obierz i pokrój w kostkę.
- Gotowanie zupyNa patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż staną się miękkie i lekko złociste. Wrzuć je do fasoli. Następnie dodaj warzywa i resztę oleju. Dolej wodę i gotuj przez kolejne 20-30 minut, aby smaki się połączyły. Dodaj koncentrat pomidorowy i dopraw zupę przyprawami.
- DekorowanieZupę przelej do miseczek i udekoruj świeżą miętą.
Wskazówka: smak zupy można wzbogacić odrobiną tymianku lub kminu rzymskiego. Możesz także dodać szczyptę ostrej papryki, jeśli lubisz pikantniejsze smaki.
Jak podawać zupę bob czorba?
Zupę podawaj z dodatkiem świeżego chleba. Możesz także dodać łyżkę jogurtu naturalnego, co nada jej kremowej konsystencji i wzbogaci smak. Nie zapomnij o kilku listkach świeżej mięty – nie tylko dekoruje ona bob czorba, ale również dodaje jej świeżości i lekkości, kontrastując z cięższą teksturą fasoli. To połączenie smaków i aromatów jest charakterystyczne dla bułgarskich zup.